El tradicional
desayuno andaluz como otras muchas partes de España, es un desayuno ligero, con un mollete antequerano (pan redondo y aplastado de corteza blanda) que se sirve tostado, untado con "manteca blanca o colorá" o aceite de oliva y acompañado de tomate y sal. El pan se tuesta ligeramente hasta que quede crujiente y algo áspero en
su superficie, en este caso se suele romper la tostada con un cucchillo para que pueda penetrar el aceite un poco más. Se dice que antaño los jornaleros aprovechaban los pocos recursos de los que disponían pero hoy en día es tan popular que se puede obtener en cualquier parte de España.
